Nuestro mezcal Papalomé es el producto de un proceso de producción ancestral con un sabor ligeramente ahumado, notas herbales y un suave dulzor.
Mezcal Joven de Agave Papalomé
Reserva del Chégalo® es un proyecto productivo sostenible de elaboración y comercialización de mezcal, su principal objetivo es apoyar los proyectos de conservación ecológica y gestión social de la Fundación para la Reserva de la Biósfera Cuicatlán A.C.
El maguey Papalomé es cuidadosamente seleccionado para este proceso ancestral que tiene lugar en Santa María Ixcatlán, Oaxaca. La cocción se realiza en un horno cónico de tierra y la molienda de manera manual en una canoa con mazo de encino. La fermentación se lleva a cabo en tinajas de cuero de res, y la destilación se realiza en ollas de barro con agua de manantial bajo la guía del Maestro Mezcalero Amando Alvarado.